Alipús San Baltazar – authentischer Mezcal Artesanal aus Oaxaca

Der Alipús San Baltazar stammt aus dem Dorf San Baltazar Guelavila in Oaxaca und gehört zur renommierten Alipús-Serie. Anders als viele Spirituosenmarken verfolgt Alipús keinen einheitlichen Hausstil. Stattdessen steht jede Abfüllung für die Tradition, das Handwerk und die Persönlichkeit ihres Herkunftsortes.

Dieser Mezcal Artesanal Joven wird ausschließlich aus 100 % Espadín (Agave angustifolia) hergestellt. Ohne Fassreifung abgefüllt, zeigt er den ursprünglichen Charakter der Agave und die Handschrift seiner Herkunft besonders klar.

Proyecto Alipús – Mezcal mit Herkunft statt Markenstil

Hinter Alipús steht das Proyecto Alipús, eine Initiative der Gründer von Los Danzantes. Ziel des Projekts ist es, traditionelle Mezcaleros aus verschiedenen Regionen Oaxacas dabei zu unterstützen, ihre handwerkliche Arbeitsweise und regionale Identität zu bewahren.

Statt alle Mezcals auf einen identischen Geschmack auszurichten, trägt jede Abfüllung den Namen ihres Heimatdorfes. So entstehen Mezcals, die ihre Herkunft authentisch widerspiegeln und die beeindruckende Vielfalt Oaxacas erlebbar machen.

San Baltazar Guelavila

San Baltazar Guelavila gehört zu den traditionsreichen Mezcal-Gemeinden Oaxacas. Der hier produzierte Mezcal wird nach den Vorgaben der Kategorie Mezcal Artesanal hergestellt. Dabei stehen traditionelle Produktionsmethoden, natürliche Fermentation und sorgfältige Handarbeit im Mittelpunkt.

Der Verzicht auf eine Fassreifung sorgt dafür, dass die Aromen der Espadín-Agave unverfälscht erhalten bleiben. So entsteht ein ausgewogener Mezcal mit klarer Agavenfrucht, feinen Kräutern und einer harmonisch eingebundenen Rauchigkeit.

100 % Espadín

Espadín (Agave angustifolia) ist die wichtigste Agavenart für hochwertigen Mezcal. Sie verbindet intensive Agavenaromen mit frischen Kräutern, einer dezenten natürlichen Süße und einer angenehmen Balance. Genau deshalb eignet sich der San Baltazar hervorragend als Einstieg in die Welt traditioneller Mezcals, überzeugt aber ebenso erfahrene Genießer durch seine Authentizität.

Stil & Charakter

• Klarer Agavencharakter
• Frische Kräuter
• Feine Rauchigkeit
• Ausgewogen und elegant
• Langer, trockener Abgang

Aromaprofil

Nase: Frische Agave, Kräuter, Zitrus und dezenter Rauch.

Gaumen: Gekochte Agave, feine Kräuterwürze, mineralische Noten und harmonisch eingebundene Rauchigkeit.

Abgang: Trocken, klar und angenehm lang mit Agave und leichter Würze.

Proyecto Alipús – zwei Dörfer, zwei Charaktere

Hinter Alipús steht das Proyecto Alipús, eine Initiative der Gründer von Los Danzantes. Statt einen einheitlichen Markenstil zu schaffen, arbeitet Alipús mit traditionellen Mezcaleros aus verschiedenen Regionen Oaxacas zusammen. Jede Abfüllung trägt deshalb den Namen ihres Heimatdorfes und bewahrt dessen eigene Handschrift.

San Miguel Sola Mezcal Ancestral 80 % Espadín 20 % Arroqueño ✓ Tonbrennblasen ✓ Mineralisch & komplex ✓ Cremige Textur

San Baltazar Mezcal Artesanal 100 % Espadín ✓ Klassischer Espadín ✓ Geradlinig & ausgewogen ✓ Idealer Einstieg

Heimathaven-Tipp: Beide Abfüllungen zeigen eindrucksvoll die Philosophie von Alipús. Während der San Baltazar den klassischen Charakter eines hochwertigen Espadín-Mezcals präsentiert, zeigt der San Miguel Sola mit seinem Ensamble und der Destillation in Tonbrennblasen noch einmal eine ganz andere Seite der Mezcal-Kultur Oaxacas.

Zum San Miguel Sola

Mezcal in Bremen entdecken

Wer Mezcal in Bremen kaufen möchte und die faszinierende Welt traditioneller Agavenspirituosen kennenlernen möchte, findet im Heimathaven eine sorgfältig ausgewählte Auswahl hochwertiger Mezcals aus Oaxaca. Gerne beraten wir persönlich zu Agavenarten, Herstellungsverfahren und den geschmacklichen Unterschieden zwischen den verschiedenen Mezcal-Stilen.

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In unserem Magazin veröffentlichen wir regelmäßig spannende Artikel über Mezcal, Produzenten und Agavenarten. Wer Mezcal selbst erleben möchte, kann außerdem an unseren Tastings teilnehmen.

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Unser Fazit

Der Alipús San Baltazar zeigt, wie elegant und ausgewogen ein traditioneller Espadín-Mezcal sein kann. Er verbindet authentische Handwerkskunst mit der Philosophie des Proyecto Alipús und bietet einen hervorragenden Einstieg in die faszinierende Welt hochwertiger Mezcals aus Oaxaca.