Alipús San Miguel Sola | Mezcal Ancestral Joven | 0,7 l | 47 %
Alipús San Miguel Sola
Mezcal Ancestral Joven
Traditioneller Mezcal aus Sola de Vega mit 80 % Espadín und 20 % Arroqueño. In Tonbrennblasen destilliert, mineralisch, erdig und kräuterwürzig mit feiner Rauchigkeit.
0,7 l | 47 % vol | 100 % Maguey
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- Artikel-Nr.: SW13364
Alipús San Miguel Sola – traditioneller Mezcal Ancestral aus den Tonbrennblasen von Sola de Vega
Der Alipús San Miguel Sola gehört zu den spannendsten Abfüllungen der Alipús-Reihe. Als Mezcal Ancestral stammt er aus El Potrero bei San Miguel Sola in der Region Sola de Vega, Oaxaca – einer Gegend, die für ihre traditionelle Destillation in Tonbrennblasen (Destilado en Barro) bekannt ist.
Für diesen Mezcal werden 80 % Espadín und 20 % Arroqueño verwendet. Beide Agaven ergänzen sich hervorragend: Espadín sorgt für Balance und typische Agavenaromen, während Arroqueño zusätzliche Tiefe, Struktur und Würze beisteuert.
Proyecto Alipús – jede Flasche erzählt ihre eigene Geschichte
Alipús ist weit mehr als nur eine Mezcal-Marke. Hinter dem Namen steht das Proyecto Alipús, ein Sozialprojekt der Grupo Los Danzantes. Ziel ist es, traditionelle Mezcaleros aus verschiedenen Regionen Oaxacas dabei zu unterstützen, ihre handwerkliche Arbeitsweise zu bewahren und ihre Mezcals unter dem Namen ihres jeweiligen Heimatortes zu vermarkten.
Statt alle Mezcals auf einen einheitlichen Stil auszurichten, steht bei Alipús die Herkunft im Mittelpunkt. Jede Abfüllung trägt den Namen ihres Dorfes und spiegelt die regionalen Unterschiede in Agaven, Terroir und Herstellungsweise wider. Die Produzenten bleiben dabei unabhängig, erhalten faire Preise sowie Unterstützung bei Vermarktung und Finanzierung. Genau dieses Konzept macht Alipús zu einer der spannendsten Marken der Mezcal-Welt.
San Miguel Sola – Heimat der Tonbrennblasen
Sola de Vega zählt zu den traditionsreichsten Mezcal-Regionen Oaxacas. Anders als in vielen anderen Orten werden die Mezcals hier häufig nicht in Kupfer-, sondern in kleinen Keramikbrennblasen destilliert. Diese traditionelle Herstellung ist typisch für die Kategorie Mezcal Ancestral.
Die gekochten Agaven werden von Hand mit Holzhämmern zerkleinert, natürlich vergoren und anschließend zweimal in etwa 60 Liter fassenden Tonbrennblasen destilliert. Dieses aufwendige Verfahren führt zu kleinen Produktionsmengen und verleiht dem Mezcal seine charakteristische Mineralität und cremige Textur.
Espadín & Arroqueño – ein harmonisches Ensamble
Der überwiegende Anteil an Espadín sorgt für die typische Süße gekochter Agave sowie Kräuter- und Zitrusnoten. Die rund 20 % Arroqueño verleihen dem Mezcal mehr Tiefe, Würze und Struktur. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Ensamble, das sowohl zugänglich als auch vielschichtig wirkt.
Die Kombination dieser beiden Agaven macht den San Miguel Sola zu einem hervorragenden Vertreter traditioneller Mezcals aus Oaxaca.
Stil & Charakter
- Cremige Textur
- Mineralisch und erdig
- Feine Rauchigkeit
- Kräuterwürzig
- Langer, trockener Abgang
Aromaprofil
Nase: Kräuter, Holz, feiner Rauch und mineralische Noten.
Gaumen: Gekochte Agave, Holzrauch, mineralische Tiefe sowie feine Noten von Kräutern und Schokolade.
Abgang: Lang, trocken und erdig mit anhaltender Mineralität.
Proyecto Alipús – zwei Dörfer, zwei Charaktere
Hinter Alipús steckt weit mehr als eine Mezcal-Marke. Das Proyecto Alipús wurde von den Gründern der Destillerie Los Danzantes ins Leben gerufen, um traditionelle Mezcaleros aus Oaxaca dabei zu unterstützen, ihre regionale Identität und handwerklichen Herstellungsverfahren zu bewahren.
Statt einen einheitlichen Markenstil zu schaffen, trägt jede Abfüllung den Namen ihres Herkunftsortes. So entstehen Mezcals, die nicht nach Marke schmecken, sondern nach ihrer Heimat – geprägt von den verwendeten Agaven, den Menschen und den über Generationen weitergegebenen Herstellungstechniken.
San Miguel SolaMezcal Ancestral |
San BaltazarMezcal Artesanal |
Heimathaven-Tipp: Der direkte Vergleich zeigt eindrucksvoll, wie stark Herkunft, Agaven und Herstellungsverfahren den Charakter eines Mezcals prägen. Während der San Miguel Sola mit seiner traditionellen Destillation in Tonbrennblasen besonders mineralisch und vielschichtig wirkt, präsentiert sich der San Baltazar zugänglicher und zeigt den klassischen Charakter eines hochwertigen Espadín-Mezcals. Genau diese Vielfalt möchte das Proyecto Alipús bewahren.
Mezcal in Bremen entdecken
Wer Mezcal in Bremen kaufen möchte und traditionelle Agavenspirituosen aus Oaxaca kennenlernen will, findet im Heimathaven eine sorgfältig ausgewählte Auswahl hochwertiger Mezcals. Wir beraten persönlich zu Agavenarten, Regionen und Herstellungsverfahren – vom klassischen Espadín bis zu komplexen Ensambles wie diesem Alipús San Miguel Sola.
Auf unserer Landingpage rund um Mezcal und Agavenspirituosen erfährst Du mehr über die Unterschiede zwischen Mezcal und Tequila, verschiedene Agavenarten und traditionelle Herstellungsverfahren.
Mehr über Mezcal & Agavenspirituosen
In unserem Magazin veröffentlichen wir regelmäßig Beiträge über Mezcal, Produzenten und Agavenarten. Wer die Unterschiede selbst erleben möchte, kann außerdem an unseren Tastings teilnehmen und verschiedene Mezcals direkt miteinander vergleichen.
Unser Fazit
Der Alipús San Miguel Sola verbindet die Eleganz eines Espadín mit der Tiefe des Arroqueño und zeigt eindrucksvoll den besonderen Charakter der traditionellen Tonbrennblasen von Sola de Vega. Ein authentischer Mezcal Ancestral, der die Philosophie des Proyecto Alipús perfekt widerspiegelt: Herkunft, Handwerk und Persönlichkeit statt Massenproduktion.
