Dieselbe Brennerei – eine völlig andere Perspektive

Tormore gehört zu den Brennereien, die lange Zeit vor allem Kennern und Liebhabern unabhängiger Abfüllungen ein Begriff waren. Ein großer Teil des produzierten Whiskys floss traditionell in Blends. Eigene Single-Malt-Abfüllungen waren zwar vorhanden, standen aber selten so deutlich im Mittelpunkt wie bei vielen bekannteren Speyside-Destillerien.

Mit der Übernahme durch Elixir Distillers und der neu entwickelten Tormore Core Range hat sich das verändert. Tormore tritt heute wesentlich selbstbewusster als eigenständiger Single Malt auf. Die offiziellen Abfüllungen zeigen den von der Brennerei definierten Stil: fruchtig, klar, elegant und mit zunehmendem Alter immer tiefer und komplexer.

Die Signatory 100 Proof Edition #45 stammt zwar aus derselben Brennerei, ist aber keine offizielle Tormore-Abfüllung. Sie zeigt, was entstehen kann, wenn ein unabhängiger Abfüller das Destillat auswählt und eine eigene Entscheidung über Fässer, Reifezeit und Abfüllstärke trifft.

Wie arbeitet Signatory Vintage?

Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet und gehört heute zu den bekanntesten unabhängigen Abfüllern schottischer Whiskys. Das Unternehmen kauft Destillate oder bereits befüllte Fässer verschiedener Brennereien und begleitet deren weitere Reifung. Anschließend entscheidet Signatory, wann und in welcher Form ein Whisky abgefüllt wird.

Dabei kann es sich um ein einzelnes Fass handeln, um mehrere miteinander vermählte Fässer oder – wie bei der 100 Proof Edition – um sorgfältig zusammengestellte kleinere Batches. Nicht jede Signatory-Abfüllung ist deshalb automatisch ein Single Cask. Entscheidend ist vielmehr, dass Signatory die Fassauswahl und den Charakter der fertigen Abfüllung bestimmt.

Für diese Edition wurden First Fill Oloroso Sherry Butts mit Bourbon Barrels kombiniert. Dadurch begegnen sich zwei Fasswelten, die den fruchtigen Tormore-Charakter auf unterschiedliche Weise ergänzen.

Die Signatory 100 Proof Edition

Der Name der Serie bezieht sich auf die traditionelle britische Proof-Skala. 100 Imperial Proof entsprechen 57,1 Vol.%. Sämtliche Abfüllungen der Reihe erscheinen daher mit genau dieser Alkoholstärke.

Das Konzept verbindet unabhängig abgefüllte Whiskys mit einem klaren Altersstatement, intensiver Fasswirkung und einer hohen Trinkstärke. Der Whisky wird weder gefärbt noch kühlfiltriert. Geschmackgebende Öle und natürliche Bestandteile bleiben somit weitgehend erhalten.

So schmeckt der Tormore 9 Jahre 100 Proof

Trotz seiner kräftigen 57,1 Vol.% lebt dieser Tormore nicht allein von Alkoholstärke. Die Verbindung aus fruchtigem Speyside-Destillat, Oloroso-Sherryfässern und Bourbon Barrels sorgt für ein Wechselspiel aus Süße, dunkler Frucht, Nuss und würziger Eiche.

Tormore Core Range und Signatory im Vergleich

Die offiziellen Abfüllungen der neuen Tormore Core Range und dieser Signatory Vintage verfolgen unterschiedliche Ziele. Es geht deshalb nicht darum, welche Variante „besser“ ist. Viel spannender ist die Frage, wie unterschiedlich sich dasselbe Brennerei-Destillat entwickeln kann.

Die Core Range zeigt die offizielle Handschrift von Tormore und Elixir Distillers. Signatory nimmt dagegen ausgewählte Fässer und entwickelt daraus eine eigenständige Abfüllung. Wer beide Seiten probiert, erlebt nicht nur verschiedene Whiskys, sondern bekommt einen besonders anschaulichen Eindruck davon, welchen Einfluss Fassauswahl, Trinkstärke und Abfüllphilosophie haben.

Wie trinkt man einen Whisky mit 57,1 Vol.%?

Eine hohe Alkoholstärke bedeutet nicht automatisch, dass ein Whisky nur scharf oder aggressiv schmeckt. Alkohol transportiert Aromen und sorgt für Struktur und Mundgefühl. Bei einer Abfüllung wie dieser empfiehlt es sich allerdings, langsam und mit etwas Geduld vorzugehen.

Für wen eignet sich dieser Tormore?

Der Tormore 9 Jahre Signatory 100 Proof Edition #45 ist eine gute Wahl für Genießer, die kräftige, naturbelassene Whiskys mögen und den Einfluss unterschiedlicher Fassarten bewusst erleben möchten.

Besonders spannend ist er für alle, die bereits eine Abfüllung der neuen Tormore Core Range kennen. Der Vergleich zeigt, wie stark sich derselbe Brennereicharakter verändern kann, wenn ein unabhängiger Abfüller andere Fässer und eine deutlich höhere Alkoholstärke wählt.