Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask – dänischer Rye trifft Vermont

Dänischer Roggenwhisky und Fässer, in denen zuvor Ahornsirup aus Vermont lagerte? Klingt zunächst nach einem dieser Experimente, auf die man bei Stauning ziemlich gerne kommt. Tatsächlich steckt hinter dem Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask aber eine Geschichte, die schon einige Jahre früher begann.

Stauning hatte seinen würzigen R.Y.E. bereits versuchsweise in ehemaligen Maple-Syrup-Fässern nachreifen lassen. Eines dieser Experimente – Cask No. 517 – wurde bei den World Whiskies Awards 2023 als World's Best Single Cask in der Kategorie Single Rye, 12 Years & Under ausgezeichnet.

Jetzt kehrt diese Idee als limitierte Studio Edition zurück. Grundlage sind 60 % Roggen und 40 % Gerste. Der Whisky reift zunächst in stark ausgebrannter neuer amerikanischer Weißeiche und bekommt anschließend sein Finish in Maple-Syrup-Fässern aus Vermont. Abgefüllt werden nur 2.500 Flaschen aus insgesamt zehn Fässern.

So schmeckt der Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask

Wer bei Maple Syrup nur an Süße denkt, greift hier zu kurz. Der typische würzige Rye-Charakter bleibt erhalten und trifft auf rote Beeren, grünen Apfel, Citrus und Malz. Dazu kommen Vanille, Zimt, Lakritz und geröstete Eiche. Karamellisierter Apfel und reife Pflaume führen in einen langen, fruchtigen und angenehm wärmenden Nachklang.

Von einem Experiment zum Stauning-Favoriten

Die Idee hinter diesem Whisky ist nicht neu. Stauning experimentierte bereits zuvor damit, seinen R.Y.E. in ehemaligen Ahornsirup-Fässern aus Vermont nachreifen zu lassen.

Eines dieser Fässer schrieb anschließend seine eigene kleine Erfolgsgeschichte: Cask No. 517 wurde bei den World Whiskies Awards 2023 als World's Best Single Cask in der Kategorie Single Rye, 12 Years & Under ausgezeichnet.

Dieses einzelne Fass lässt sich natürlich nicht reproduzieren. Die neue Studio Edition greift deshalb nicht einfach dieselbe Abfüllung wieder auf, sondern bringt die Idee dahinter zurück: Stauning R.Y.E. und sorgfältig ausgewählte Vermont-Maple-Syrup-Fässer.

Roggenwhisky auf Stauning-Art

Bevor überhaupt ein Ahornsirup-Fass ins Spiel kommt, steckt hier jede Menge Stauning drin. Roggen und Gerste stammen von der dänischen Westküste und werden lokal angebaut.

Das Getreide wird zu 100 % in der Brennerei auf dem Boden gemälzt. Anschließend wird der Whisky zweifach in 24 kleinen, direkt befeuerten Kupfer-Pot-Stills destilliert.

Diese ziemlich eigenwillige Mischung aus traditioneller Whiskyherstellung und Lust am Experimentieren ist typisch Stauning. Das Maple-Syrup-Finish soll den Rye deshalb nicht verstecken, sondern eine weitere Seite davon zeigen.

Zehn Fässer. 2.500 Flaschen.

Stauning hat für diese Edition lediglich zehn Fässer miteinander vermählt. Insgesamt entstanden daraus 2.500 Flaschen weltweit. Der Maple Syrup Cask gehört damit nicht zur regulären Standardrange, sondern zu den limitierten Veröffentlichungen aus Staunings Whisky Studio.

Für Rye-Fans – und für alle, die ungewöhnliche Fassreifungen mögen

Du magst würzigen Rye Whisky, darfst aber auch etwas Süße im Glas haben? Dann ist die Kombination ziemlich spannend. Der Maple Syrup Cask bringt Vanille, karamellisierte Frucht und warme Gewürze, während Roggen und geröstete Eiche genug Gegenwehr liefern. Mit 53,5 % Vol. bringt er außerdem ordentlich Kraft mit.

Stauning – dänischer Whisky von der Westküste

Stauning sitzt an der dänischen Westküste und verfolgt einen konsequenten Grain-to-Glass-Ansatz. Das Getreide wächst in der Umgebung der Brennerei, wird vor Ort gemälzt und anschließend in den kleinen direkt befeuerten Brennblasen destilliert.

Gleichzeitig hat die Brennerei wenig Berührungsängste mit ungewöhnlichen Fässern. Genau daraus sind Abfüllungen wie Bastard, El Clásico oder Dirty Bastard entstanden – und auch der Maple Syrup Cask passt ziemlich perfekt in diese experimentelle Seite von Stauning.

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Der Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask verbindet würzigen dänischen Roggenwhisky mit der süßeren, warmen Aromatik ehemaliger Ahornsirup-Fässer aus Vermont. Rote Beeren, Apfel, Pflaume, Vanille und Zimt treffen auf Roggen, Lakritz und geröstete Eiche.

Mit 53,5 % Vol. und weltweit nur 2.500 Flaschen ist die Studio Edition eine ziemlich besondere Stauning-Abfüllung – und genau die Sorte Whisky, bei der ungewöhnliche Fassideen tatsächlich Sinn ergeben.