Stauning Rye | Floor Malted Rye Whisky | Dänemark | 0,7 l | 48 % vol.: Nordischer Whisky, handgemacht, regional, unverfälscht.

Bereits im Jahr 2006 wurde die Stauning Brennerei gegründet und sie ist in den letzten Jahren deutlich erweitert worden. Heute ist sie nicht nur ein Garant für außergewöhnliche Whiskys, sondern gleichzeitig eine der schönsten Brennereien Europas.

Dänischer Whisky
Ein abgelegenes Dorf an der Westküste Dänemarks, neun Freunde (ein Arzt, ein Schlachter, ein Lehrer, ein Hubschrauberpilot und vier Ingenieure), zwei kleine Pot-Stills und ein alter Schlachthof. Die Gründer von Stauning Whisky hatten nicht viel, als sie 2005 anfingen. Am allerwenigsten hatten sie Erfahrung mit Whiskyherstellung. Aber sie teilten die Leidenschaft, Neugier und den Willen zu experimentieren und etwas Neues zu schaffen.
Und sie hatten das Land um sich herum: Den Wind, das Meer, die Felder, das Heidekraut und den Torf. Dazu auch noch etwas vom feinsten Wasser Dänemarks. Was konnte schon schiefgehen?

Herstellung des Whiskys
Bei Stauning verwendet man ausschließlich selbstvermältzes Getreide. Für diesen Whisky werden bodenvermälzter Roggen (Rye) und bodenvermälzte Gerste verwendet, die auf den hauseigenen Malzböden vermälzt werden.

Fasslagerung
Der Stauning Rye Whisky wird in neuen amerikanischen Weißeichefässern gereift: Virgin Oak.

Woher kommt der Geschmack im Whisky?
Natürlich spielen Malz, Hefe und Fasslagerung eine große Rolle, aber auch die Brenntechnik ist entscheidend für das, was später in der Whiskyflasche zu finden ist. Das Feuer, mit dem die Brennblasen erhitzt werden, erzeugt komplexe und tiefe Noten, weil es sehr hohe Temperaturen (bis zu 650 ˚C) erlaubt. So heften sich die festen Inhaltsstoffe der Flüssigkeit – tote Hefezellen, Gerstenschalen, Zuckerstoffe und Eiweiße - an die Innenseite der Brennblase, genauso wie die Oberfläche eines Stückes Fleischs, wenn es in Kontakt mit einer heißen Pfanne kommt. Diese sogenannte Maillardreaktion schafft eine Reihe von Geschmacksnoten, darunter Schokolade, Karamell und geröstete Nüsse.