Wie koche ich den perfekten Kaffee?

Auf jeden Fall nicht 100°C - zu heißes Wasser verbrennt den gemahlenen Kaffee unbd löst Aromen die wir nicht mal unseren Feinden wünschen... Mehr lesen

Kaffekochen wie die Hipster - ein "How To Filterkaffee" Guide

Das ist Marc. Marc ist ein Hipster. Sieht man ja auch sofort: Brille, Wollmütze, Schlabberpulli.... Zumindest sagt er "JA", wenn man ihn fragt, ob er einer ist :) Sascha und Marc kennen sich schon über 10 Jahre. Alte Männer eben... und beide verbindet die Leidenschaft für gute Lebensmittel - insbesondere für guten Kaffee. Mehr lesen
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      <h2>Was ist die richtige Temperatur zum Kaffeekochen?</h2>\n
      <p>Auf jeden Fall<strong>&nbsp;nicht 100°C</strong>&nbsp;- zu heißes Wasser verbrennt den gemahlenen Kaffee unbd löst Aromen die wir nicht mal unseren Feinden wünschen.</p>\n
      <p>Wenn man an deinem Wasserkocher eine Temperatur einstellen kann: perfekt, dann ist&nbsp;<strong>94°C</strong>&nbsp;eine gute Temperatur.</p>\n
      <p>Wenn du nur Wasser kochen kannst bis es blubbert: auch&nbsp;<strong>nicht schlimm</strong>. Wenn es gekocht hat,&nbsp;<strong>einfach 2 Minuten stehen lassen</strong>&nbsp;und du hast die&nbsp;<strong>perfekte Temperatur</strong>.</p>\n
      <h2>&nbsp;</h2>\n
      <h2><span>Welches Equipment brauche zum Kaffee kochen?</span></h2>\n
      <p>Zum Start brauchst du keine Profi-Feinwaage, kein Extra-Glaskännchen und keine Profi-Mühle, auch das Kännchen zum Wasseraufgießen kannst du dir sparen.</p>\n
      <p>Du brauchst aber auf jeden Fall:</p>\n
      <ul>\n
      <li>Einen Handfilter (am besten Porzellan oder Edelstahl/Kupfer / zur Not aus Kunststoff)</li>\n
      <li>Heißes Wasser</li>\n
      <li>gemahlenen Kaffee (nicht zu fein - siehe Hinweise zum Mahlgrad)</li>\n
      <li>eine Küchenwaage (digital wäre schon gut)</li>\n
      <li>eine Tasse</li>\n
      </ul>\n
      <p>&nbsp;</p>\n
      <h2><strong>Der perfekte Mahlgrad für Filterkaffee</strong></h2>\n
      <p>Die industriell vorgemahlen Kaffees sind für die Zubereitung im Papierfilter in der Regel zu fein gemahlen.</p>\n
      <p>Den&nbsp;<strong>richtigen Mahlgrad</strong>&nbsp;erkennst du daran, dass er eine ähnliche&nbsp;<strong>Körnung</strong>&nbsp;hat wie normales Salz (nicht das grobe natürlich)</p>\n
      <p>Wenn du dich an unser&nbsp;<strong>Brührezept</strong>&nbsp;hälst, sollte der Kaffee in etwa<strong>&nbsp;2:30 Minuten</strong>&nbsp;durchlaufen. Dauert es deutlich länger, ist der Kaffee zu fein. Das Wasser bleibt dann zu lange in Kontakt mit dem Wasser und der Kaffee schmeckt bitter.</p>\n
      <p>Läuft das Wasser&nbsp;<strong>sehr schnell</strong>&nbsp;durch, ist der&nbsp;<strong>Kaffee zu grob</strong>. Wenn du ein paar Runden Kaffee gemacht hast, merkst du, wie du den Geschmack über die Veränderung des Mahlgrades verändern kannst.</p>\n
      <p>&nbsp;</p>\n
      <h2><strong>Handmühle / Feinwaage / Spezialfilter</strong></h2>\n
      <p>Braucht man teures High-End Equipment um Kaffee zu kochen? Wir würden sagen: Nein, nicht unbedingt.</p>\n
      <p>Wenn es aber um&nbsp;<strong>Kaffeegenuss</strong>&nbsp;geht und man wirklich alles aus einem&nbsp;<strong>Spezialitäten-Kaffee</strong>&nbsp;rausholen möchte, macht es durchaus Sinn, sich mit einem guten Handwerkszeug auszustatten.<strong>Specialty-Coffee ist ein schönes Hobby</strong>&nbsp;- und wie bei jedem anderen Hobby auch, gibt es Ausstattung für Einsteiger, für Fortgeschrittene und für die Nerds den immer neuesten Shit :)</p>\n
      <p>Gerne beraten wir dich ausführlich persönlich, haben allerdings entschieden, uns in diesem Segment nicht als Händler zu positionieren. Wir liefern hier nur die Basis: guten Kaffee.</p>
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      <h2>Der Hipster unter den Bremer Kaffeeröstern</h2>\n
      <p>Das ist Marc. Marc ist ein Hipster.</p>\n
      <p>Sieht man ja auch sofort: Brille, Wollmütze, Schlabberpulli.... Zumindest sagt er "JA", wenn man ihn fragt, ob er einer ist :) Sascha und Marc kennen sich schon über 10 Jahre. Alte Männer eben... und beide verbindet die Leidenschaft für gute Lebensmittel - insbesondere für guten Kaffee.</p>\n
      <p>Marc hat diese Passion zum Beruf gemacht, seinen Job als Filialleiter im Einzelhandel an Nagel gehängt und sich mit der Kaffeerösterei Kalles Feinster Röstkaffee selbständig gemacht.</p>\n
      <p>Marc hat sich bereit erklärt, für euch in einem kleinen Video zu zeigen, wie man einen perfekten Filterkaffee zubereitet.</p>\n
      <p>Alle Tipps und eine Schritt für Schritt Anleitung für richtig leckeren Kaffee mit dem HARIO V60 Filter findest du auch weiter unten im Video.</p>\n
      <p>Viel Spaß und vielen Dank an Marc und<strong>&nbsp;Kalles Feinster Röstkaffee</strong></p>\n
      <p>&nbsp;</p>\n
      <p><strong>Du brauchst:</strong></p>\n
      <ul>\n
      <li>Wasser</li>\n
      <li>Kaffee</li>\n
      <li>eine Waage</li>\n
      <li>einen Porzellanfilter &amp; Filterpapier</li>\n
      <li>eine Tasse</li>\n
      <li>eine Mühle</li>\n
      </ul>\n
      <p>&nbsp;</p>\n
      <p><strong>Das Brührezept:<br></strong></p>\n
      <ul>\n
      <li>Wassertemperatur: 94°C</li>\n
      <li>Wassermenge: 220g</li>\n
      <li>Kaffeemenge: 16g (frisch gemahlen)</li>\n
      </ul>\n
      <p>&nbsp;</p>\n
      <p>1.&nbsp;<strong>Papierfilter</strong>&nbsp;einlegen und Filter mit heißen Wasser in die Tasse oder das Kännchen&nbsp;<strong>ausspülen</strong>&nbsp;- damit spülst du Staub und Papiergeschmack raus und wärmst das Equipment vor</p>\n
      <p>2. <strong>16g gemahlenen Kaffee</strong>&nbsp;in den Filter geben.</p>\n
      <p>3. Tasse/Kännchen stehen auf der&nbsp;<strong>Waage</strong>&nbsp;/ Kaffee ist im Filter / Filter steht auf der Tasse</p>\n
      <p>4. Waage&nbsp;<strong>nullen</strong></p>\n
      <p>5. etwa&nbsp;<strong>50g</strong>&nbsp;<strong>Wasser</strong>&nbsp;vorsichtig von der Mitte zum Rand hin aufgießen - der Kaffee gast jetzt aus, das kannst du sehen. Es "blubbert" ein wenig.</p>\n
      <p>6. ca. <strong>30 Sekunden</strong> "quellen" lassen</p>\n
      <p>7. Nach und nach die restlichen 170g aufgießen - das sollte<strong>&nbsp;etwa 2 Minuten</strong>&nbsp;dauern.</p>\n
      <p>8.&nbsp;<strong>Kaffee ist fertig</strong>. Jetzt noch etwas abkühlen lassen und genieß</p>\n
      <p>&nbsp;</p>\n
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