Laizhou Distillery – moderner Single Malt Whisky aus China

Die Laizhou Distillery gehört zu den spannendsten jungen Whiskyprojekten Chinas und steht für eine neue Generation moderner Single Malt Whiskys aus Asien. Die Brennerei liegt in Qionglai in der Provinz Sichuan – einer Region mit über 2.000 Jahren Destillations- und Getränkekultur. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Die Planungen für die Destillerie begannen bereits im Jahr 2016. Dafür bereiste das Team unterschiedliche Regionen Chinas und internationale Whiskystandorte, analysierte Klima, Wasserqualität, geografische Bedingungen und lokale Kulturen. Zusätzlich wurden mehr als 30 Destillerien auf drei Kontinenten besucht, um moderne Whiskyproduktion und nachhaltige Gebäudekonzepte zu studieren. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Die eigentliche Brennerei wurde nach fünf Jahren Bauzeit im Jahr 2021 fertiggestellt. Heute umfasst das Gelände rund 146.000 Quadratmeter und zählt damit zu den größten modernen Whiskyprojekten Chinas. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Qionglai – eine Region mit jahrtausendealter Destillationskultur

Die Wahl des Standorts erfolgte bewusst. Qionglai gilt seit Jahrhunderten als bedeutende Region für Spirituosenproduktion und liegt zwischen den Longmen-Bergen und der Chengdu-Ebene. Das Gebiet profitiert von einem warmen, feuchten Klima mit ausgeprägten Jahreszeiten – Bedingungen, die laut Laizhou die Interaktion zwischen Fass und Whisky intensivieren. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Die Region besitzt außerdem eine lange Verbindung zur chinesischen Getränkekultur. Historisch war Qionglai Heimat zahlreicher Baijiu-Destillerien und wurde bereits vor über 2.000 Jahren als bedeutender Handels- und Produktionsort beschrieben. :contentReference[oaicite:4]{index=4}

Moderne Technik trifft klassische Whiskyproduktion

Die Laizhou Distillery verbindet klassische Pot-Still-Produktion mit moderner Technologie. Die Brennerei verfügt über:

• vier Pot-Still-Paare
• eine Kombination aus Kupfer- und Edelstahlkondensatoren
• ein flexibles Heizsystem zur Steuerung verschiedener Aromaprofile
• sieben kontinuierliche Column Stills

Besonders ungewöhnlich ist die Möglichkeit, unterschiedliche Kondensator-Kombinationen einzusetzen, um bewusst reinere oder komplexere Destillatprofile zu erzeugen. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Eigene Küferei und vielfältige Fasspolitik

Ein zentraler Bestandteil der Laizhou-Philosophie ist die Arbeit mit unterschiedlichen Fassarten. Die Brennerei verwendet unter anderem:

• Bourbonfässer
• Sherryfässer
• Rotweinfässer
• STR-Casks
• Virgin Oak
• Fässer mit chinesischen und orientalischen Einflüssen

Die Fässer stammen hauptsächlich aus den USA und Spanien. Laut Laizhou gehören insbesondere die STR-Fässer sowie unterschiedliche Sherryfass-Typen zu den spannendsten Bestandteilen der aktuellen Fassstrategie. :contentReference[oaicite:6]{index=6}

Besonders bemerkenswert: Die Destillerie besitzt eine eigene Küferei mit eigenem Cooper-Team. Dadurch können neue Fassideen und Reifungskonzepte deutlich flexibler umgesetzt werden als in vielen klassischen Brennereien. :contentReference[oaicite:7]{index=7}

Wasser, Klima und Rohstoffe

Das Wasser stammt direkt aus der Region Qionglai, die für mineralreiches Wasser und lange Destillationstradition bekannt ist. Der Name „Qionglai“ bedeutet laut Destillerie sinngemäß „Ort, an dem großer Alkohol entsteht“. :contentReference[oaicite:8]{index=8}

Auch bei den Rohstoffen kombiniert Laizhou internationale und regionale Quellen. Das verwendete Malz stammt unter anderem aus:

• Schottland
• Frankreich
• Kanada
• Skandinavien

Weitere Getreidesorten werden innerhalb Chinas bezogen – unter anderem aus Sichuan, Henan und Nordostchina. :contentReference[oaicite:9]{index=9}

Nachhaltigkeit als Teil des Gesamtkonzepts

Die Destillerie verfolgt ein umfassendes Nachhaltigkeitskonzept unter dem Leitgedanken:

„Born from nature, live with nature.“

Dazu gehören:

• energieeffiziente Gebäudetechnik
• Hydroenergie
• Wiederverwertung von Nebenprodukten
• Aufbereitung und Wiederverwendung von Wasser
• Rückgewinnung von CO₂ aus der Fermentation

Für das Gebäudekonzept erhielt die Brennerei die höchste chinesische Drei-Sterne-Zertifizierung für nachhaltiges Bauen. :contentReference[oaicite:10]{index=10}

Die Laizhou Range im Überblick

• Finest Select – weich, fruchtig und zugänglich
• STR Red Wine Cask – fruchtbetont, würzig und cremig
• Fino Sherry Cask – trocken, elegant und fein nussig
• Peated Bourbon Cask – rauchig, kräftig und bourbonfassgeprägt

Die unterschiedlichen Fassarten zeigen sehr deutlich, wie vielseitig moderner chinesischer Single Malt heute bereits interpretiert werden kann.

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