Herz aus Gold – Wiebkes Wein für ihren Geburtstagsmonat
Unser Wein des Monats September ist diesmal auch eine ziemlich persönliche Wahl: Wiebke hat im September Geburtstag und hat sich als Inhaberin des Heimathaven ihren Wein für diesen Monat selbst ausgesucht. Ihre Wahl fiel auf den 2025 Herz aus Gold Blanc de Noir von Hammel & Cie. aus der Pfalz.
Ein Herz aus Gold für den September
Manchmal entsteht die Wahl unseres Weins des Monats nach langem Probieren und Diskutieren. Und manchmal gibt es einen ziemlich guten persönlichen Grund.
Der September ist Wiebkes Geburtstagsmonat. Und weil sie als Inhaberin des Heimathaven ziemlich genau weiß, was sie gerne im Glas haben möchte, durfte sie sich diesmal ihren persönlichen Monatswein aussuchen.
Dass ihre Wahl auf den Herz aus Gold von Hammel & Cie. gefallen ist, passt dabei gleich doppelt: Nicht nur der Name ist für einen Geburtstagswein ziemlich schön – „Heart of Gold“ von Neil Young gehört auch zu Wiebkes Lieblingsliedern.
Ob das bei der Auswahl ein kleines bisschen geholfen hat? Vermutlich. Entscheidend ist am Ende aber das, was in der Flasche steckt.
August Orange, September Blanc de Noir – einmal genau andersherum
Unser Wein des Monats August, der Solara Orange Wine, war ein schönes Beispiel dafür, wie stark der Kontakt zwischen Traubensaft und Beerenschalen den Stil eines Weins beeinflussen kann.
Beim Orange Wine bleiben helle Trauben bewusst länger mit ihren Schalen in Kontakt. Dadurch können Farbe, Struktur und weitere Bestandteile aus den Schalen in den Wein übergehen.
Beim Blanc de Noir drehen wir das Prinzip praktisch um.
Hier werden rote Spätburgundertrauben verwendet, aber der Kontakt des hellen Saftes mit den farbgebenden Beerenschalen wird möglichst kurz gehalten. So kann aus einer roten Rebsorte ein erstaunlich heller Wein entstehen.
Orange Wine
Helle Trauben + intensiver Schalenkontakt = deutlich mehr Farbe, Struktur und Gerbstoff.
Blanc de Noir
Rote Trauben + möglichst wenig Schalenkontakt = heller, frischer Wein.
Die Schale macht den Unterschied
Die Farbe eines Weines hängt nicht nur davon ab, ob rote oder weiße Trauben verwendet werden. Entscheidend ist auch, wie lange der Saft Kontakt mit den Beerenschalen hat. Genau deshalb können weiße Trauben zu Orange Wine und rote Trauben zu Blanc de Noir werden.
Was bedeutet eigentlich Blanc de Noir?
Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet sinngemäß „Weißer aus Schwarzen“.
Gemeint ist ein heller Wein, der aus dunklen beziehungsweise roten Trauben gekeltert wird. Beim Herz aus Gold ist das Spätburgunder, international Pinot Noir.
Der Saft im Inneren der Beeren ist dabei weitgehend hell. Ein großer Teil der roten Farbstoffe sitzt in den Schalen. Genau deshalb kann man aus einer roten Rebsorte einen sehr hellen Wein erzeugen, wenn man den Kontakt zwischen Most und Schalen entsprechend kurz hält.
Wie wird aus roten Trauben ein heller Wein?
Eigentlich ist das Prinzip erstaunlich einfach: Beim Blanc de Noir kommt es darauf an, den hellen Traubensaft möglichst schnell von den farbgebenden Schalen zu trennen. Unsere Grafik zeigt den Weg von der roten Traube bis zum hellen Blanc de Noir Schritt für Schritt.
Rote Traube, heller Saft: Entscheidend ist der kurze Kontakt mit den farbgebenden Beerenschalen.
Pfälzer Spätburgunder einmal ganz hell
Weingut: Hammel & Cie.
Herkunft: Pfalz, Deutschland
Jahrgang: 2025
Rebsorte: Spätburgunder / Pinot Noir
Weinart: Blanc de Noir
Geschmack: trocken
Alkohol: 12,5 % Vol.
Restzucker: 7,1 g/l
Säure: 6,1 g/l
Trinktemperatur: 6–8 °C
Flaschengröße: 0,75 l
Und wie schmeckt Wiebkes Geburtstagswein?
Hammel beschreibt den Herz aus Gold als duftig und erfrischend und nennt vor allem Himbeere und Zitrusschale.
Gerade diese Kombination passt ziemlich gut zum Stil eines Blanc de Noir. Die Himbeere erinnert daran, dass hinter dem hellen Wein eine rote Rebsorte steckt, während die Zitrusschale ihn in eine frische, helle Richtung zieht.
Man sollte sich einen Blanc de Noir also nicht als „Rotwein ohne Farbe“ vorstellen. Er ist ein eigenständiger Weinstil, und beim Herz aus Gold steht vor allem die frische und unkomplizierte Seite im Vordergrund.
Hammel & Cie. – Pfälzer Wein seit 1723
Hinter dem Herz aus Gold steht ein Weingut mit deutlich mehr Geschichte, als das moderne Etikett zunächst vermuten lässt.
Das Weingut Hammel sitzt in Kirchheim an der Weinstraße in der Pfalz. Die Familiengeschichte im Weinbau reicht bis ins Jahr 1723 zurück.
Spannend finden wir dabei vor allem die Verbindung aus Tradition und Lust auf neue Ideen. Spätburgunder ist nun wirklich keine exotische Rebsorte. Interessant ist hier vielmehr, was man daraus macht: einen hellen, frischen Blanc de Noir.
Geburtstag, Neil Young und eine rote Traube in Weiß
Genau deshalb gefällt uns der Herz aus Gold als Wein des Monats so gut.
Da ist zunächst die persönliche Geschichte: Wiebkes Geburtstag im September.
Dann ist da Neil Young. „Heart of Gold“ gehört zu ihren Lieblingsliedern.
Und schließlich steckt in der Flasche noch eine kleine Lektion über Weinbereitung: Nach Orange Wine im August zeigen wir im September, wie aus roten Trauben ein fast weißer Wein entstehen kann.
Rotweintraube, Weißweingefühl
Der Herz aus Gold ist kein „Rotwein ohne Farbe“, sondern ein eigenständiger Weinstil: frisch, duftig und unkompliziert, aber mit der feinen Frucht eines Spätburgunders im Hintergrund. Genau der richtige Wein, wenn man Blanc de Noir einmal unkompliziert kennenlernen möchte.
Herz aus Gold probieren im Heimathaven Bremen
Im September 2026 ist der Herz aus Gold Blanc de Noir 2025 unser Wein des Monats im Heimathaven.
Du bekommst ihn bei uns im Onlineshop und natürlich direkt vor Ort im Heimathaven im Viertel in Bremen.
Und wie bei unserem Monatswein üblich gilt: Du kannst ihn bei uns auch direkt probieren. Wir haben eine Flasche offen, damit Du selbst herausfinden kannst, wie ein heller Wein aus roten Spätburgundertrauben schmeckt.
Vielleicht schmeckst Du Himbeere und Zitrusschale. Vielleicht interessiert Dich vor allem der Unterschied zum Orange Wine aus dem vergangenen Monat. Oder Du möchtest einfach einen frischen Pfälzer Wein trinken.
Ein ziemlich passender Geburtstagswein
Ob Neil Young beim Schreiben von „Heart of Gold“ einen Pfälzer Blanc de Noir im Sinn hatte, können wir wohl ausschließen. Für Wiebkes Geburtstagsmonat passen beide trotzdem ziemlich gut zusammen.
