Holyrood Distillery – Edinburgh denkt Whisky neu

Wer bei Edinburgh an Whisky denkt, hat vielleicht zunächst alte Bars, traditionsreiche Händler und die Geschichte des Scotch Whiskys vor Augen. Mit der Holyrood Distillery ist jedoch eine junge Brennerei entstanden, die mitten in der schottischen Hauptstadt bewusst neue Wege geht. Holyrood verbindet die Tradition des schottischen Single Malt Whiskys mit einer ausgeprägten Experimentierfreude und einem Ansatz, der stark von der Welt des Craft Beers beeinflusst ist.

Die Brennerei befindet sich im historischen Zentrum von Edinburgh und produziert dort Single Malt Scotch Whisky und Gin. Beim Whisky richtet Holyrood den Blick nicht allein auf das Fass. Bereits die Auswahl des Malzes, die verwendeten Hefestämme, die Dauer der Fermentation und die Art der Destillation sollen gezielt unterschiedliche Geschmacksprofile hervorbringen.

Von der Brauwelt inspiriert

Der Ansatz von Holyrood erinnert in vielen Bereichen an moderne Craft-Brauereien. Unterschiedliche Malzsorten können nussige, röstige, schokoladige oder fruchtige Aromen in den Rohbrand bringen. Verschiedene Hefestämme beeinflussen wiederum, welche Fruchtnoten und Gäraromen während der Fermentation entstehen.

Dadurch entwickelt sich der Charakter des Whiskys bereits lange vor der Fasslagerung. Das Holz ergänzt und vertieft diese Grundlage, soll sie aber nicht vollständig überdecken. Genau dieser Gedanke macht die Abfüllungen von Holyrood besonders interessant: Sie zeigen, wie unterschiedlich Whiskys aus derselben Brennerei schmecken können.

Embra, Ambir, Pitch und ein einzelnes Sherryfass

Mit Embra, Ambir und Pitch zeigt Holyrood verschiedene Seiten der eigenen Brennereiphilosophie. Die Whiskys sind nicht einfach nur unterschiedlich gereift. Sie wurden bereits bei der Rezeptur, bei der Auswahl der Malze und bei der Fermentation auf jeweils eigene Stilrichtungen ausgerichtet.

Ergänzt wird die Reihe bei uns durch den Holyrood 2020/2025 Oloroso Sherry Butt #382-2020 aus der The Awakening Series. Als einzelne Fassabfüllung bildet er den konzentrierten Abschluss unserer Holyrood-Auswahl und zeigt, wie sich der experimentelle Ansatz der Brennerei in Verbindung mit einem Oloroso Sherry Butt entwickelt.

Holyrood Whiskys entdecken

Holyrood im Heimathaven WhiskyTalk #47

Wie unterschiedlich diese vier Whiskys tatsächlich sind, lässt sich am besten im direkten Vergleich erleben. Genau das haben wir im Heimathaven WhiskyTalk #47 gemacht. In der Aufzeichnung des Livestreams verkosten und besprechen wir Holyrood Embra, Ambir, Pitch und das Oloroso Single Cask ausführlich.

Dabei geht es nicht nur um einzelne Aromen. Wir schauen auch darauf, welche Rolle Malz, Hefe, Fermentation und Fassreifung spielen, wie sich die vier Abfüllungen voneinander unterscheiden und was den Ansatz der Holyrood Distillery so besonders macht.

Holyrood Whisky bei Heimathaven in Bremen

Wir haben die vier Abfüllungen bewusst gemeinsam in unser Sortiment aufgenommen. Erst im Vergleich wird deutlich, wie konsequent Holyrood mit unterschiedlichen Rezepturen und Stilrichtungen arbeitet. Wer einen der Whiskys interessant findet, sollte deshalb auch einen Blick auf die anderen Abfüllungen werfen.

In unserem Geschäft im Bremer Viertel beraten wir Dich gerne persönlich zu Holyrood und zu weiteren jungen schottischen Brennereien. Je nach Verfügbarkeit können ausgewählte Abfüllungen bei uns auch probiert werden.

Whisky bei Heimathaven entdecken