Gran Appasso Rosso Passito - 0,75l

Gran Appasso aus Apulien - Femar Vini

Der Gran Appasso ist ein Ausnahme-Rotwein aus Apulien. Farbe, Bukett, Aroma, Geschmack, Länge und natürlich der unschlagbare Preis – er lässt wirklich keine Wünsche offen und siegt in jeder Disziplin. Aber immer eines nach dem anderen.

Der Gran Appasso wurde im Appassimento-Verfahren geerntet und ausgebaut. Diese traditionelle Art der Weinbereitung stammt eigentlich aus dem Veneto und ist bei Wein-Enthusiasten äußerst beliebt. Preislich liegen solche Weine jedoch meist über 10€. Die Primitivo- und Negroamaro-Trauben stammen aus den Weinbergen entlang der Küste Apuliens, knapp 40 - 60 Meter über dem Meeresspiegel. Reflektiert durch das nahe Meer ergibt sich so die optimale Sonneneinstrahlung tagsüber – und nächtliche Brisen sorgen für die nötige Abkühlung. Temperaturschwankungen von bis zu 40 °C sind in Apulien nicht ungewöhnlich.

Gemäß der Appassimento-Methode und rechtlichen Richtlinien dürfen die Trauben des Gran Appasso nur am Stock getrocknet und nur von Hand geerntet werden. In anderen Regionen dürfen die Trauben auch auf sogenannten Matten in speziellen Trocknungsräumen getrocknet werden. In Apulien jedoch werden alle Trauben so lange am Rebstock hängen gelassen, bis diese vom Sonnenlicht gedörrt sind und einen Großteil ihrer Flüssigkeit verloren haben. Die Trauben des Gran Appasso IGP Rosso Passito werden in kühler Nacht gelesen, um eine vorzeitige Fermentation zu verhindern. Es folgen eine lange Mazeration und ein schonender Ausbau der durch die Natur veredelten Trauben im Edelstahltank - unter den wachsamen Augen des Kellermeisters. Das Resultat zeichnete Luca Maroni vor kurzem mit sagenhaften 98 Punkten aus. Ein Ritterschlag für diesen Wein.

Es ist schon faszinierend, wie sich der Gran Appasso Passito mit seinem dunklen Kirsch-Violettrot ins Glas legt. Rubinrote Reflexe funkeln uns ein Lächeln ins Gesicht. Das intensive und kraftvolle Bukett offenbart Aromen, welche an getrocknete Pflaumen erinnern, gepaart mit saftigen Süßkirschen, mediterranen Kräutern, dunkler Schokolade, gerösteten Kastanien und einem raffinierten Hauch von exotischer Würze. Im Mund angekommen, gibt sich dieser Rotwein wunderbar weich und harmonisch mit einem fruchtig-beerigen Geschmack und einer feinen Tanninstruktur. Er präsentiert herrlich komplexe Noten von Dörrpflaumen und wirkt dabei etwas süßlich - ohne jedoch einen süßen Nachgeschmack zu hinterlassen. Um besonders viele Aromakomponenten im Wein zu belassen, wurde der Gran Appasso nur ganz leicht filtriert. Die einzelnen Geschmacksnuancen treten nach und nach hervor und präsentieren sich stolz.

Kategorie: Rotwein

Rebsorte: Negroamaro, Cabernet Sauvignon und Syrah

Anbaugebiet: Italien, Apulien

Serviertemperatur: 16-18°C

Servierempfehlung: Schmoorgerichte wie Lammkeule oder Hasenragout, aber auch zu vegetarischen Gerichten wie geschmortem Gemüse, überbacken mit Pecorino-Käse.