Gran Appasso / Rosso Passito / Rotwein / 14.5 % vol.

Gran Appasso Rosso Passito | Apulien | Femar Vini | Negroamaro, Cabernet Sauvignon, Syrah: Ausnahme-Rotwein aus Apulien.

Ein Ausnahme-Rotwein aus Apulien, überzeugt der Gran Appasso Rosso Passito in Farbe, Bukett, Aroma, Geschmack, Länge und natürlich mit unschlagbarem Preis – er lässt wirklich keine Wünsche offen und siegt in jeder Disziplin. Aber immer eins nach dem anderen.

Die Cabernet Sauvignon-, Syrah- und Negroamaro-Trauben stammen aus den Weinbergen entlang der Küste Apuliens, knapp 40 bis 60 Meter über dem Meeresspiegel. Reflektiert durch das nahe Meer ergibt sich so tagsüber die optimale Sonneneinstrahlung – und nächtliche Brisen sorgen für die nötige Abkühlung. Temperaturschwankungen von bis zu 40 °C sind in Apulien nicht ungewöhnlich.
Der Gran Appasso wird im Appassimento-Verfahren geerntet und ausgebaut. Diese traditionelle Art der Weinbereitung stammt eigentlich aus dem Veneto und ist bei Wein-Enthusiasten äußerst beliebt. Preislich liegen solche Weine jedoch meist über 10€, schließlich müssen die Trauben nach gesetzlichen Vorgaben am Stock gedörrt und von Hand geerntet werden. In Apulien werden alle Trauben so lange am Rebstock hängen gelassen, bis diese vom Sonnenlicht gedörrt sind und einen Großteil ihrer Flüssigkeit verloren haben. Die Trauben des Gran Appasso Rosso Passito werden in kühler Nacht gelesen, um eine vorzeitige Fermentation zu verhindern. Es folgen eine lange Mazeration und ein schonender Ausbau der durch die Natur veredelten Trauben im Edelstahltank - unter den wachsamen Augen des Kellermeisters. Das Resultat zeichnete Luca Maroni vor kurzem mit sagenhaften 98 Punkten aus. Ein Ritterschlag für diesen apulischen Rotwein.

Es ist schon faszinierend, wie sich der Gran Appasso Rosso Passito mit seinem dunklen Kirsch-Violettrot ins Glas legt. Rubinrote Reflexe funkeln uns ein Lächeln ins Gesicht. Das intensive und kraftvolle Bukett offenbart Aromen, welche an getrocknete Pflaumen erinnern, gepaart mit saftigen Süßkirschen, mediterranen Kräutern, dunkler Schokolade, gerösteten Kastanien und einem raffinierten Hauch exotischer Würze.
Im Mund angekommen, gibt sich dieser Rotwein wunderbar weich und harmonisch mit einem fruchtig-beerigen Geschmack und einer feinen Tanninstruktur. Er präsentiert herrlich komplexe Noten von Dörrpflaumen und wirkt dabei etwas süßlich - ohne jedoch einen süßen Nachgeschmack zu hinterlassen. Um besonders viele Aromakomponenten im Wein zu belassen, wurde der Gran Appasso Rosso Passito nur ganz leicht filtriert. Die einzelnen Geschmacksnuancen treten nach und nach hervor und präsentieren sich stolz.

Lammkeule oder Hasenragout, aber auch vegetarische Gerichte wie mit Pecorino überbackenes Gemüse eignen sich besonders gut zu diesem erstaunlichen Geschmackswunder aus Apulien.